Recetas tradicionales que se están perdiendo con el pasar de los años en Colombia

 Claro de res Se le llama claro al plato típico producto de la sangre de la res, que al sacrificarse se coagula y se forman unos témpanos, dando un sabor suave, delicioso y nutritivo Tradicionalmente, en el altiplano cundiboyacense la sangre se ha asociado a una especie de "búsqueda de fuerza y energías' Ingredientes ·         Sangre de res   coagulada ·         Papa sabanera ·         Cebolla cabezona o junca ·         Dientes de ajo ·         Cilantro ·         Cominos ·         Sal Preparación 1.      Se pone a hervir el agua con la   papa picada en cuadritos y se dejan cocinar por 20 minutos. 2.      Cuando estén blandas las papas, se le agrega la   cebolla ...

Envueltos o subidos Tal vez deriva su nombre del hecho de que la masa para su elaboración originalmente era adicionada con cunchos de guarapo, que sustituía la levadura y hacía que esta se inflara o subiera; aunque le da un cierto sabor agrio; tal vez para evitar esto, ahora se utiliza levadura. Ingredientes ·          Maíz peto ·          Bocadillo ·          Panela raspada ·          queso ·          Levadura ·          Mantequilla ·          Hojas de plátano ·          Ceniza sin carbones Preparación 1.      En un recipiente se pone el maíz con la ceniza, se le agrega agua fría y se mezcla con la mano de vez en cuand...