Claro de res

 Claro de res

Se le llama claro al plato típico producto de la sangre de la res, que al sacrificarse se coagula y se forman unos témpanos, dando un sabor suave, delicioso y nutritivo

Tradicionalmente, en el altiplano cundiboyacense la sangre se ha asociado a una especie de "búsqueda de fuerza y energías'

Ingredientes

·        Sangre de res  coagulada

·        Papa sabanera

·        Cebolla cabezona o junca

·        Dientes de ajo

·        Cilantro

·        Cominos

·        Sal

Preparación

1.     Se pone a hervir el agua con la  papa picada en cuadritos y se dejan cocinar por 20 minutos.

2.     Cuando estén blandas las papas, se le agrega la  cebolla y el ajo picado

3.     La sangre se deja coagular y se parte con cuchara o con cuchillo de madera, en trozos que se van agregando al caldo, sal y comino (es muy importante que se use sangre fresca, para evitar que la sopa quede negra y para obtener un mejor sabor)

4.     Se va revolviendo porque eso se va formando grumos, para que no se ahúme porque eso en dos tres minutos están hechos

5.     Al final  se sirve rociando cebolla finamente picada y cilantro a cada porción, dando como resultado esta suculenta sopa.